Meine Frau ist ja seit Monaten mehr oder weniger konsequent auf dem vegetarischen Tripp. Das hört sich vielleicht etwas abfällig an, soll es aber nicht. Immerhin beschert mir diese Leidenschaft Kochvergnügen ohne Fleisch. So wie diese vegetarische Reispfanne z.B., die ich zeitgleich mit einer völlig unvegetarischen Schnitzelpfanne herstellte. Den Reis haben wir uns dann geteilt.

Die Reis-Mengenangaben sind für 4 Portionen ausgelegt. Ich hatte etwas mehr gemacht, da ich ja noch den Reis als Beilage für meine Schnitzelpfanne benötigte.

Zunächst widmen wir uns dem Reis. Basmati-Reis wird normalerweise wie folgt gekocht: Sie nehmen einen Topf, kippen 1 Tasse (keine kleine Kaffeetasse, sondern ein Kaffeetopf) Basmati rein, füllen den Kaffeetopf mit Wasser und schütten das zum Reis in den Topf. Letzteres wiederholen Sie genau einmal. Dann wird der Basmati zum Kochen gebracht und wenn das Wasser gerade noch so über dem Reis steht reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, geben ein Stückchen Butter dazu schließen den Topf und lassen den Reis 20min ziehen.

So ähnlich machen wir das jetzt auch. Mit einem kleinen Unterschied: Sind Reis und Wasser im Topf geben Sie noch einen Eßlöffel Gemüse- oder Delikatessbrühe dazu. Ab da geht nach dem Basmati-Standard-Kochverfahren weiter. Dieser Vorgang benötigt nun nicht mehr Ihre Aufmerksamkeit, welche Sie daher den anderen Inkredenzien widmen können.

Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie die Kappen in Scheiben. Sammeln Sie die Scheibchen auf einem Teller, damit sie nicht so unmotiviert in der Gegend herumlümmeln.

Schälen Sie die Zwiebel, zerkleinern Sie diese (Wie – Sie wissen nicht wie das geht? Schauen Sie beim Rezept für Gurkensalat. Da steht es genau.) und brutzeln Sie die Zwiebeln in etwas Butter in einer großen Wokpfanne.

Nachdem die Zwiebelchen ca. 1min die Alleinherrschaft über den Wok hatten, gesellen sich nun die Champignonteile dazu. Sorgen Sie mit einem Kochlöffel dafür, dass alles hübsch vermischt wird. Während alles vor sich hin köchelt schnappen Sie sich das Gemüsemesser, weiden Sie die Paprikaschote aus, waschen Sie die Schote und schneiden Sie sie in schmale Streifen. Mit dem Gemüsemesser geht das vortrefflich einfach.

Nach so 5min geben Sie die Parikastreifen ebenfalls in die Wokpfanne. Der gekonnte Einsatz des Kochlöffel sorgt wieder für das Vermischen des Pfanneninhalts.

Machen Sie Wasser heiß. Am Besten in einem Wasserkocher. Legen Sie die Tomaten in einen kleinen Topf, kippen Sie das heiße Wasser darüber, warten Sie 1min und kippen Sie das heiße Wasser wieder weg. Was das soll? Die Tomaten lassen sich wunderbar schälen! Und genau das tun Sie mit den Tomaten und schneiden dann diese in Scheiben. Die Schale der Tomaten werfen Sie weg. Wir brauchen sie nicht.
Der wertvolle Tomatenfleisch geben Sie in die Wokpfanne zum ganzen Rest und mischen wieder ordentlich durch.

Wie weit ist der Reis? Fertig? Wenn ja – geben Sie den Reis zum Gemüse in die Wokpfanne. Und jetzt? Sie ahnen es bestimmt: Mischen. Rühren. Vermengen. Nennen Sie es wie Sie wollen.

Schmecken Sie mit Salz und Curry ab. Beachten Sie, es gilt wie immer: Vorsicht ist die Mutter der des Kochtopfes. Oder so ähnlich. Würzen Sie mit Bedacht. Es ist einfacher nachzuwürzen, als zuviel geworfenes Gewürz aus dem Essen heraus zu bekommen.

Auf wenig Energie überlassen Sie die Wokpfanne samt Inhalt sich selbst. Packen Sie den Feta-Käse aus und schneiden Sie den Feta in Würfel. Verteilen Sie den Feta über dem Reis und …. Sie können fast servieren.

Die Krönung – geschmacklich wie auch optisch – erreichen Sie in dem Sie den Schnittlauch waschen, kleinhacken und über der Reispfanne verstreuen. Achten Sie darauf, dass die Schnittlauchbrösel auf dem Reis-Gemüse-Gemisch zum leigen kommen und nicht neben der Pfanne. Das mag je nach Herd auch optisch was hermachen, geschmacklich hält sich der Zugewinn wür die vegetarische Reispfanne aber in Grenzen.

Mahlzeit! Meiner Frau hat diese Pfanne seehr gut geschmeckt.

Fazit: Einfach, billig, gesund.