Für jemanden der wie ich Kartoffelsalat nur als ein Kartoffel-Wurst-Gurke-Majonaise-Gemisch kennt ist der schwäbische Kartoffelsalat eine interessante Neuerfahrung. Nicht nur, das dieser Salat im Gegensatz zu obiger Variante meist fast warm gegessen wird, nein – die Zubereitung und “Inkredenzien” unterscheiden sich gravierend. Die unkomplizierte und fixe Zubereitung macht diesen Salat zu einem echten Schlager.

Step 1: (30min)
Die Kartoffeln ungeschält (aber gewaschen) in einen Topf und ab auf den Herd damit. Wenn die Kartoffeln fast weich sind, dann sind sie gut … Wasser abgießen und alles mit kaltem Wasser abschrecken …. Tipp: Einmal kaltes Wasser drüberlaufen lassen, wiederum abgießen und nochmals mit kaltem Wasser “nachschrecken” … *g* … Anschließend die Kartoffeln schälen und in Scheiben geschnitten in eine Schüssel geben.

Step 2: (3min)
Zwiebel(n) schälen und nicht zu klein schneiden. Und ab in die Schüssel zu den Kartoffeln. Salzen und Pfeffern.

Step 3: (5min)
Die Brühe langsam dazu gießen und dazwischen immer wieder alles ganz sachte mischen … aufpassen, daß der Salat nicht zur Suppe verkommt.
Das alles ein wenig ziehen lassen.

Step 4: (1min)
Ca. 2-2,5 Eßlöffel Essig unter mischen.

Step 5: (1min)
Zuletzt das Öl dazu geben … Pi mal Daumen würde ich sagen: 4-5 Eßlöffel.
Und zum Schluß – wenn man mag – klein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.