Rinderbraten in Rotwein-Spekulatius-Soße

Dies ist die Geschichte eines Rinderbraten in Rotwein-Lebkuchen-Soße. Ja – im Kochbuch steht “Rinderbraten in Rotwein-Lebkuchen-Soße”, aber da ich keine Lebkuchen hatte, musste ich auf Spekulatius ausweichen. Diese Gewürzspekulatius haben ja das Wort “Gewürz” schon im Namen und damit sind sie geradzu zum Kochen prädestiniert. Dachte ich. Und ich wurde nicht enttäuscht. Warum ich keine Lebkuchen hatte, ist natürlich eine andere Sache. Immerhin... Weiterlesen ...

Winzergulasch

Es begab sich kürzlich, da erlegten wir einen Winzer. Das geschah in einem der zahllosen Weinberge am Bodensee. Es ist schwer, hier spazieren zu gehen ohne einen Weinberg zu tangieren und einen Winzer zu erwischen. Und dieser Winzer lag da nun rum und wir mussten was daraus machen. Also bereiteten wir ein leckeres Gulasch, welches etwas anders als ein normales Gulasch werden sollte. Der Name aber war klar: Winzergulasch. Der selbsterlegte Winzer ist natürlich erfunden. Ich... Weiterlesen ...

Geschnetzeltes mit Rösti-Kruste

Dies ist ein Rezept für Geschnetzeltes, welches im Ofen unter einer Kruste aus Rösti seinen Charme entwickelt. Das Rezept ist sehr einfach, billig und mit eineinhalb Stunden Zubereitungszeit nicht gerade eine Dauerbeschäftigung. Genau das Richtige, um zwischendurch mal was besonderes auf den Esstisch zu bringen. Vor einiger Zeit hatte ich auf meiner Facebook-Seite den Erhalt des Kochbuchs “Lecker – Hausmannskost De Luxe” verkündet. Dieses Kochbuch verspricht... Weiterlesen ...

Hackfleischbällchen a’la Köttbullar mit Soße

Köttbullar – Standardessen beim IKEA-Besuch. Neulich wollte ich mich selbst an Köttbullar versuchen und ich habe das Experiment gewagt. Die Herstellung der Hackfleischbällchen a’la Köttbullar war um einiges interessanter und anspruchsvoller als vorab angenommen, doch sind die kleinen Klopse durchaus ansprechend geworden. Von der Form abgesehen. Mir ist nach dem Köttbullar-Experiment absolut unklar, wie die Dinger rund bleiben sollen. Egal. Die Soße war ein Traum... Weiterlesen ...

Schnitzelpfanne für Räuber

Ich weiß auch nicht, warum es mich derzeit immer wieder zu den Schnitzeln zieht. Aber dieses Rezept schrie mich förmlich an. Da ich gerade nicht auf Streit aus war, habe ich es kurzerhand gekocht. Dies ist nun die Geschichte von der Räuberschnitzelpfanne aus dem Ofen mit ohne Champignons. Warum schon wieder das “mit ohne” auftaucht? Weil eigentlich Chamignons oder andere Pilze zu diesem Schnitzel-Rezept gehören, erstere beim Einkauf aber einfach vergessen wurden... Weiterlesen ...

Persische Hähnchenspieße – Grillrezept

Persische Hähnchenspieße ist ein Grillrezept für Hähnchenfleisch in einer selbstgemachten Marinade. Das Rezept stammt aus dem Buch “Weber’s Grillbibel”. (Mich irritiert jedes Mal der Apostroph in dem Titel.) Gestern, als die Sonne es wieder gut mit uns meinte und der Abend lau zu unseren Füßen lag, feuerten wir wieder den Grill an. Es sollte mal etwas anderes probiert werden und nicht der schnöde Grillmammon, den es im Supermarkt zu futtern gibt. Ehrlich... Weiterlesen ...

Zitronenschnitzel – leichtes Schnitzelrezept für den Sommer

Zitronenschnitzel ist ein leichtes, fruchtiges Sommerrezept für Schnitzel mit Zitronensoße. Serviert mit Bandnudeln und Salat lässt sich so ein schnelles und sehr bekömmliches Essen bereiten. Ich komme gerade aus der Küche. Ich musste unbedingt meine neue Reibe von Microplane ausprobieren, die ich in einem Anfall von spontaner Gier erst vorgestern bestellt hatte. Das Zitronenschnitzel-Rezept war mir erst die Woche bei den Küchengöttern über den Weg gelaufen und weil dabei... Weiterlesen ...

Schnitzel im Ofen nach Tessiner Art mit Bandnudeln

Schnitzel im Ofen zubereiten mag für einige etwas merkwürdig anmuten. Tatsächlich aber geraten Schnitzel im Ofen sehr saftig. Diese Tessiner Variante, bei der Schnitzel im Ofen überbacken werden, habe ich letztes Wochenende ausprobiert und – was soll ich sagen – alle waren begeistert. Überbackene Schnitzel im Ofen nach Tessiner Art - so kommen sie aus dem Ofen. Schnitzel nach Tessiner Art sind sehr leicht zuzubereiten. Fast schon ein Rezept für Anfänger am Herd.... Weiterlesen ...

Griechische Hähnchenpfanne

Griechische Hähnchenpfanne wird mit Kartoffelecken, Bohnen, Feta und Hähnchen im Ofen zubereitet. Das Rezept ist nicht gerade diätgerecht. Aber wann ist das griechische Küche schon mal. Falls du dich fragst, warum dieses Rezept auch in der Rubrik “Vegetarisch” zu finden ist … du kannst die Hähnchenteile auch weglassen. Das Essen wird auch dann sehr, sehr schmackhaft. Es ist Sommer und somit eigentlich viel zu warm zum Kochen. Doch hatten wir Besuch und... Weiterlesen ...

Kaninchenbraten – so mache ich ihn nicht

Kaninchenbraten – oh du erinnerungswürdiges Geschmackserlebnis vergangener Tage. Mein Vater war der Gott der Kaninchenbraten und trug damit viel zur Ausprägung meiner kulinarischen Vorlieben bei. Es ist jedoch schon viele Jahre her, dass ich einen Kaninchenbraten genossen habe. Denn seit ich dem elterlichen Esstisch abschwor und lieber selbst meine Nase in Kochtöpfe steckte war es mir nicht mehr vergönnt, Kaninchenbraten zu essen. Der Grund: meine Familienmitglieder,... Weiterlesen ...